เลือกมีดทำครัวญี่ปุ่นยังไง? พื้นฐานที่ควรทราบซื้อมีดให้ตรงกับการใช้งาน

การซื้อมีดทำครัวญีปุ่นให้ตรงกับการใช้งานสิ่งสำคัญที่ควรรู้ก็คือคุณสมบัติและลักษณะ โครงสร้างและวัสดุ แต่จะเลือกมีดแบบไหนดีล่ะ?

มีดครัวญี่ปุ่นสองคม

ใบมีดจะมีมุมองศาทั้งสองด้าน สามารถหั่นวัตถุดิบที่มีลักษณะเป็นก้อนได้ง่าย ถึงจะไม่ชำนาญก็สามารถใช้มีดได้ง่าย แต่ในการลับมีดต้องลับทั้งสองด้าน จึงจำเป็นต้องมีความรู้เรื่องการลับมีดด้วย

มีดครัวญี่ปุ่นคมเดียว

มีดคมเดียวนั้นเหมาะที่จะใช้ตัดวัตถุดิบชิ้นใหญ่ที่ไม่สามารถตัดลงไปที่วัตถุดิบตรงๆได้ โดยวิธีใช้มีดคมเดียวนั้นต้องเอียงเอาด้านที่เป็นคมมีดหั่น จึงเหมาะกับการหั่นที่ต้องการความบางของวัตถุดิบ และเนื่องจากที่มีดมีความคมด้านเดียว การพิจารณาว่าตัวผู้ซื้อถนัดมือซ้ายหรือขวานั้นเป็นสิ่งสำคัญก่อนการซื้อ มีดทำครัวญี่ปุ่นแบบคมเดียวนั้น นิยมใช้กันทั่วไปในร้านซูชิและตลาดปลา

มีดครัวญี่ปุ่นชนิดอื่นๆ

นอกจากมีดทำครัวญี่ปุ่นที่ได้นำเสนอไปข้างต้นแล้ว ยังมีมีดชนิดอื่นอีกมากมายที่ทางร้านภมิใจนำเสนอ

ความยาวของใบมีดครัวญี่ปุ่น ยาวขนาดไหนดี?

เลือกจากลักษณะการใช้งานหรือรูปร่างของร่างกาย สำหรับมืออาชีพหรือเชฟที่ต้องทำอาหารในแต่ละวันจำนวนมากกว่าการใช้งานตามบ้านทั่วไป โดยมากอาจจะเลือกมีดที่มีความยาวซึ่งขนาดของเขียงหรือครัวโดยรวมแล้วจำเป็นจะต้องมีขนาดที่ใหญ่พอสมควร มีดที่ยาวอาจจะดูเท่เวลาที่ใช้ แต่จริงๆ การใช้งานทั่วไปอาจเลือกมีดที่มีขนาดเล็กกว่ามีดของเชฟมืออาชีพสักเล็กน้อยน่าจะใช้ได้ง่ายกว่า อีกทั้งผู้ที่มีรูปร่างเล็กแนะนำให้ใช้มีดที่ค่อนข้างสั้นจะได้ใช้ง่ายกว่า

เลือกซื้อมีดครัวญี่ปุ่น จำแนกตามความยาวของมีด